La Cofradía del Romesco de Tarragona es otra iniciativa de Romescolab. Se trata de una organización creada en 2020 que pretende promover el Romesco de Tarragona, particularmente centrados en su práctica real.
Cofradía asociada a FECOGA, Federacion de Cofradías Gastronómicas.
A continuación se reproduce el juramento que deben hacer los cofrades el ingresar en la Cofradía (catalán):
JURAMENT DE LA CONFRARIA DEL ROMESCO DE TARRAGONA
I sempre, en el fons, Tarragona!.
Perquè si quan tingui enfront meu, intacta encara, la platera fumejant i curulla, no en sóc capaç d’evocar el tumult de records, sentiments i rostres, paraules i cançons, els cels i els marges ordenats, les oliveres i les vinyes, la lluïsor de l’escata, l’alateig del peix, l’ardència del sol, l’olor penetrant del roquer, l’ombra fugissera del llobarro en el trencall de les onades…
Si no sóc capaç d’evocar tot això i tantes altres coses, no gustaré mai el sabor inefable del Romesco!.
Però juro que sempre ho seré capaç de fer, i per això en confrare del Romesco de Tarragona en aquest moment esdevindré.
(Jurament basat en una cita de «El llibre dels Romescos» d´Antoni Gelabert, 1963).
