The Romesco Brotherhood of Tarragona is another Romescolab initiative. It is an organization created in 2020 that aims to promote the Romesco de Tarragona, particularly focused on its real practice.
Brotherhood associated with FECOGA, Federation of Gastronomic Brotherhoods.
Below is the oath that the confreres must take upon entering the Brotherhood (catalan):
JURAMENT DE LA CONFRARIA DEL ROMESCO DE TARRAGONA
I sempre, en el fons, Tarragona!.
Perquè si quan tingui enfront meu, intacta encara, la platera fumejant i curulla, no en sóc capaç d’evocar el tumult de records, sentiments i rostres, paraules i cançons, els cels i els marges ordenats, les oliveres i les vinyes, la lluïsor de l’escata, l’alateig del peix, l’ardència del sol, l’olor penetrant del roquer, l’ombra fugissera del llobarro en el trencall de les onades…
Si no sóc capaç d’evocar tot això i tantes altres coses, no gustaré mai el sabor inefable del Romesco!.
Però juro que sempre ho seré capaç de fer, i per això en confrare del Romesco de Tarragona en aquest moment esdevindré.
(Jurament basat en una cita de «El llibre dels Romescos» d´Antoni Gelabert, 1963)
